我が家の定番料理。ハンバーグ。これは、自慢できる味です。
ハンバーグの材料 （２人前）
牛豚合挽 ２５０g
玉ねぎ １／４
パン粉 １／２カップ （１００m l）
調味料
A コンソメの素 小さじ半分
A 塩 小さじ半分
A コショウ 少々より多めの気分
A ナツメグ 小さじ 半分
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白ワイン パン粉にふりかける程度
炒める食用油 大さじ ２ （でもね、フライパンの大きさに合わせてください）
ソース
ハンバーグを焼いた油（フライパン）
紹興酒 大さじ １ これが不思議と合う
しょうゆ 大さじ １
中濃ソース 大さじ ２
トマトケチャップ 大さじ １
砂糖 気分で多めに入れるとちょうどいい
付け合わせ野菜
にんじんなど根菜や芋類、ブロッコリー パプリカ、カボチャなど 余り物を使う
後は好きなものを入れてください。今回はシュウマイを添えました。
作り方
ハンバーグの作り方
１ 玉ねぎをみじん切り。フライパンできつね色になるまで炒める。
２ パン粉に白ワインをふる。しっとりすれば良いです。
３ ひき肉に １と２を入れて混ぜる。
４ Aの調味料を入れてよく混ぜる。
５ 手のひらにのせて、両手でトスして形を整え、最後に中央に親指でくぼみを作る。
６ フライパンで焼く。片面は中火、１〜２分で焦げ目がついたら、裏返して、弱火で５分～７分、火加減を見たら蓋をしておくこと。
付け合わせ
１ 適当に大きさにして蒸気で蒸す。
私は、黄色い野菜が好きです。小型の蒸し器は便利です。
ソース
残った油に、調味料を入れます。
入れる時は、火を弱くしています。
ソースはそれぞれの調味料は毎回の勘です。
入れた時に余熱で焦げる感じを見ながら
味もありますが、匂いととろみを見て調整します。
これで、作るのに４０分くらいです。
これは、料理店でも出せると、妻は言います。
美味しかったです。
